ESPECIARIAS – CANELA E CARDAMOMO

CANELA-DA-CHINA em pó ou em casca: é obtida retirando a casca dos galhos de uma árvore de origem chinesa. Muito utilizada em sobremesas, bebidas quentes ou frias associadas ao chocolate. Em pó usada em bolos, pão de mel, biscoitos, creme de confeiteiro.

CARDAMOMO: originado da Índia, mas também é cultivada no Sri Lanka, na Guatemala e na Tanzânia. Ele pode ser comprado em sementes ou moído. Muito usado em diversos pratos salgados, mas também bem utilizado em sobremesas, bolos, cremes e bebidas.

BRIGADEIRO DE CARDAMOMO E LARANJA

1 lata de leite condensado
50 g de creme de leite (pode ser o fresco ou lata ou caixinha)
6 bagas de cardamomo
Raspas de 1 laranja

Separe os ingredientes.
Coloque o creme de leite em um recipiente que possa ir ao micro-ondas e adicione as sementes do cardamomo (atenção, abra os cardamomos e as sementes devem estar amarronzadas). Leve ao micro-ondas por 15 segundos, caso não esteja bem quente. Leve por mais 15 segundos. Deixe em infusão por 10 minutos.
Na panela coloque o leite condensado, o creme de leite aromatizado e leve ao fogo baixo para iniciar o brigadeiro. Quando estiver grosso, parecendo um mingau, pode acrescentar as raspas de laranja. Mexa até dar o ponto desejado.
Ponto de copinho: quando o creme está todo cozido e grosso, mas ainda não soltando da panela.
Ponto de enrolar: quando o creme já está se soltando da panela. Vire a panela e se o brigadeiro tombar rápido para o canto, está no ponto de enrolar.
Coloque a massa do brigadeiro em um prato raso e cubra com plástico filme bem grudado nele. Leve à geladeira para esfriar.
Se enrolar os brigadeiros no tamanho de 13/14 gramas renderá aproximadamente 28 brigadeiros. Utilizei a forminha nº 4.

*atenção nas raspas da laranja: cuidado para não pegar a parte branca para não amargar o brigadeiro. É só película de fora mesmo.

PARA ENROLAR

Usei o vermicelli de chocolate branco da Melken.

Veja no instagram o modo de preparo no IGTV da @deliciando e pelo Facebook – Deliciando.com.br

Cursos particulares: Agenda de agosto e setembro!

Oi pessoal,

A agenda de cursos particulares para o mês de agosto e setembro está aberta! 🙂

agenda

Aprender a trabalhar em sua cozinha com seus materiais e utensílios. Os ingredientes são providenciados pelo aluno (lista de produtos necessários e opcionais) e o mesmo poderá fazer quantas receitas quiser após o curso, aproveitando o seu próprio material, sem desperdício!

Pacote inclui também:

– um avental com o logo tipo da Deliciando;
– a apostila com as receitas
– um caderno de anotações

Temos os seguintes cursos:

– Módulo Cupcakes

– Módulo de Brigadeiro Gourmet

– Módulo Básico de decoração de bolo com pasta americana

Cada módulo tem duração de 5 horas de aula.

Entre em contato pelo e-mail andrea.janaina@deliciando.com.br

Beijocas

 

Curso de Brigadeiros Gourmet no Senac

Oiii pessoal!!!

Semana passada ministrei o curso de Brigadeiros Gourmet no Senac. Foi explicado a diferença entre o brigadeiro gourmet e o caseiro e várias opções de sabores, apresentações e embalagens.

Foram feitas várias receitas deliciosas: capim santo, vinho do porto, hortelã, laranjas com especiarias, entre outras!

vinho do porto

laranja

coco

capim santo

café

amaretto

açaí

ultimo dia

As alunas adoraram o resultado e eu também, claro! 🙂

Bjs