MASSA BATIDA DE ESTRUTURA CREMOSA

O ingrediente-base é a gordura seja margarina, óleo, manteiga, azeite, gordura vegetal ou emulsificante.

A fórmula básica para esse tipo de massa é:

GORDURA + AÇÚCAR + OVOS

Esse tipo inicia-se com esses três itens e só depois acrescentar os ingredientes secos juntos e peneirados.

Os bolos com base em gordura normalmente são mais firmes e densos que aqueles com base aerada. A alta presença de gordura e de açúcar nesses bolos também proporciona a umidade e um miolo mais delicado. São massas pesadas e não são muito aeradas, ou seja, as bolhas de ar interna são bem pequenas por isso é necessário adicionar fermento para auxiliar no crescimento.

A saborização dessas massas são bem aceitas e podem ser usados: essências, frutas, chocolates, especiarias, sucos, leites, chás e outros tipos de farinha (amêndoas, fubá, aveia etc.)São elas:

– Bolo simples, mármore, inglês: são de origem inglesa, com acréscimo de chocolate ou frutas cristalizadas;

– Bolo de frutas: conhecido como plum cake ou cake aux fruits. Essa variedade era utilizada para casamento por seu tempo de conservação em temperatura ambiente ser muito bom;

– Bolo de libra (inglês): origem europeia, também conhecido como quatre quarts (francês) por ser composto de 4 ingredientes e eles terem o mesmo peso.

– Bolo genovês: origem Gênova. Tem farinha de amêndoa e rum na composição da receita.

– Madeleine: são bolinhos franceses provenientes de Commercy, na França. São assadas em forminhas no formato de conchas.

– Financiers: são bolinhos assados em formas pequenas e retangulares.

– Brownies: é um bolo americano que não usa fermento, é assado rapidamente para ficar crocante por fora e úmido por dentro.

– Cupcakes: origem inglesa, conhecido também como fairy cakes (bolo das fadas). Tem tamanho de uma xícara (cup). Podem ter recheios e coberturas diversas. Nos EUA, o clássico é o famoso red velvet.

– Sour cream pound cake: originário do nordeste da Europa. O nome refere-se à antiga fórmula que indicava um pound de peso (453g) para cada ingrediente. Esse bolo atravessou diversas gerações da cozinha norte-americana e sofreu alterações nos ingredientes. – Bolo de fubá e de milho: origem no período colonial no Brasil quando não se usava tanto farinha de trigo.

– Bolo de cenoura: a origem é incerta, mas usava-se a cenoura como substituição do açúcar em alguns locais.

– Bolo de rolo: origem Pernambuco. Considerado um patrimônio cultural desde 2007. É um bolo bem fino, recheado com doce de leite ou goiabada, geralmente. E tanto pode ser enrolado como ter formato de bolo.

– Bolo de mandioca: é uma iguaria brasileira de origem indígena. Há também uma variação que chama Mané Pelado.

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Cupcakes com tema Tsuru

Conhece o tsuru?

Tsuru é uma ave sagrada do Japão. É o símbolo da saúde, da boa sorte, felicidade, longevidade e da fortuna.

Diz a lenda japonesa que se a pessoa fizer 1000 tsurus usando a técnica do origami – a arte secular de dobrar o papel – com o pensamento voltado para um desejo, ele poderá se realizar. (fonte: Google)

E aí recebi essa encomenda fofa que fazer alguns cupcakes com o tema!

Eles foram recheados com brigadeiro de limão e a massa de chocolate.

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Smash the cake e cupcakes: Minnie

A minha queridinha Minnie é a estrela de hoje.

O bolo para o Smash the cake foi em três tons de rosas no estilo “pois”, com orelhas e lacinho.

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Fotografia: Fatia do tempo

E a mamãe que não é boba e também encomendou as lembrancinhas do aniversário! 🙂 Dessa vez a Minnie tradicional branca e vermelha.

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cupcake_minnievermelha

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Evento Dia da Mulher – OAB São Caetano do Sul

No dia 08.03.16, Dia Internacional da Mulher participei do evento com degustação de alguns dos meus produtos na sede da Ordem dos Advogados de São Caetano do Sul.12805779_1136382323062410_8955129249914989929_nCupcakes: baunilha com ganache e chocolate com chantilly

Agora a foto antes do finalzinho do evento… srsrsrs

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Sobrou só o bolo porque era fake… 😉

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Aula de decoração básica de bolo e cupcakes

E dessa vez a Gislane, que mora na Alemanha, estava passando as férias por aqui e quis fazer o curso de decoração de bolos e de cupcakes.

Foram duas tardes intensas para aprender as técnicas. A aluna escolhe um tema, ensino as técnicas daquela decoração e ensino mais outras.

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Nessa aula a decoração foi feita num bolo com massa de baunilha e recheio de doce de leite.

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Na aula seguinte fizemos três massas de cupcakes: chocolate, baunilha e cenoura. Decoração com merengue, ganache, chantilly e pasta americana.

No curso de cupcakes trabalhamos técnicas com saco de confeitar, família dos bicos, as massas, as coberturas, como rechear.

Tem interesse?

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Festa de 15 anos com o tema Bela e a Fera

Esse fim de semana a festa foi o tema da Bela e a Fera….awnnnn…. muito fofo!!

Sem títuloNesta festa quisemos inovar nos sabores dos doces e deixar mais próximo ao paladar da garotada. Veja os sabores!

doces1Tortinha de frutas

doces3Beijinho com abacaxi

doces4Copinho de nhá benta

doces9Copinho de maracujá

doces10Brigadeiro de banana com crispies de chocolate meio amargo

doces2Brigadeiro de cranberry

doces7Copinhos de cereja e cheesecake de morango de colher

doces5Cupcakes de chocolate e cobertura de marshmallow

bolo1Bolo fake

belaA Bela

lembrancinhasAs lembrancinhas

Desejamos felicidades à aniversariante!

Gostou? Entre em contato para personalizar a sua festa!

Aniversário de 15 anos: bolo cenográfico, lembrancinhas e poesia

Oi gente!

Semana passada foi super corrida… ainda bem! 🙂

Teve de tudo aqui na Deliciando: festa de 15 anos, lembrancinha de maternidade e mais smash the cake.

Agora falarei sobre o aniversário de 15 anos e depois escreverei sobre os outros.

O aniversário da Isadora foi lindo! Teve até poesia exclusiva!

Esse bolo é cenográfico, mas também é possível fazê-lo totalmente comestível.

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 As lembrancinhas foram cupcakes de baunilha com doce de leite e a decoração combinando com o bolo.

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 E aqui, a aniversariante curtindo o bolo. 🙂

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E temos mais uma novidade!

Agora temos uma parceria para poesias personalizadas e exclusivas com a Profª Inês Barbosa, professora de língua portuguesa há mais de 10 anos, ministrou oficina de sensibilização poética pelo Departamento de Cultura da Prefeitura de São Bernardo do Campo.

“ISADORA

Não me lembro de um nome assim: Isadora!
Cheira a segredo de algo muito maravilhoso,
Talvez, por isso, tenho a sensação de que demorou tanto para nascer.
Isadora deve ser um universo paralelo
Onde vivem fadas de luz e a canção pode ser ouvida em todos os lugares.
Ou Isadora é uma canção
Daquelas que a gente não entende direito
Mas se apaixona no momento em que a ouve.
Quem sabe, Isadora não é o som sussurrado pelo silêncio?
Ou a linda mensagem escondida no sorriso discreto do amado?
Será Isadora uma flor que, suavemente, vive em todas as flores?
Discreta, intensa, bondosa, suave.
Decididamente Isadora não foi feita para ser dita.
Isadora existe para ser sentida.”

(Inês Barbosa)

Quer encomendar um bolo e uma poesia numa cerimônia especial?? Consulte-nos!

Beijos!