MASSA BATIDA DE ESTRUTURA CREMOSA

O ingrediente-base é a gordura seja margarina, óleo, manteiga, azeite, gordura vegetal ou emulsificante.

A fórmula básica para esse tipo de massa é:

GORDURA + AÇÚCAR + OVOS

Esse tipo inicia-se com esses três itens e só depois acrescentar os ingredientes secos juntos e peneirados.

Os bolos com base em gordura normalmente são mais firmes e densos que aqueles com base aerada. A alta presença de gordura e de açúcar nesses bolos também proporciona a umidade e um miolo mais delicado. São massas pesadas e não são muito aeradas, ou seja, as bolhas de ar interna são bem pequenas por isso é necessário adicionar fermento para auxiliar no crescimento.

A saborização dessas massas são bem aceitas e podem ser usados: essências, frutas, chocolates, especiarias, sucos, leites, chás e outros tipos de farinha (amêndoas, fubá, aveia etc.)São elas:

– Bolo simples, mármore, inglês: são de origem inglesa, com acréscimo de chocolate ou frutas cristalizadas;

– Bolo de frutas: conhecido como plum cake ou cake aux fruits. Essa variedade era utilizada para casamento por seu tempo de conservação em temperatura ambiente ser muito bom;

– Bolo de libra (inglês): origem europeia, também conhecido como quatre quarts (francês) por ser composto de 4 ingredientes e eles terem o mesmo peso.

– Bolo genovês: origem Gênova. Tem farinha de amêndoa e rum na composição da receita.

– Madeleine: são bolinhos franceses provenientes de Commercy, na França. São assadas em forminhas no formato de conchas.

– Financiers: são bolinhos assados em formas pequenas e retangulares.

– Brownies: é um bolo americano que não usa fermento, é assado rapidamente para ficar crocante por fora e úmido por dentro.

– Cupcakes: origem inglesa, conhecido também como fairy cakes (bolo das fadas). Tem tamanho de uma xícara (cup). Podem ter recheios e coberturas diversas. Nos EUA, o clássico é o famoso red velvet.

– Sour cream pound cake: originário do nordeste da Europa. O nome refere-se à antiga fórmula que indicava um pound de peso (453g) para cada ingrediente. Esse bolo atravessou diversas gerações da cozinha norte-americana e sofreu alterações nos ingredientes. – Bolo de fubá e de milho: origem no período colonial no Brasil quando não se usava tanto farinha de trigo.

– Bolo de cenoura: a origem é incerta, mas usava-se a cenoura como substituição do açúcar em alguns locais.

– Bolo de rolo: origem Pernambuco. Considerado um patrimônio cultural desde 2007. É um bolo bem fino, recheado com doce de leite ou goiabada, geralmente. E tanto pode ser enrolado como ter formato de bolo.

– Bolo de mandioca: é uma iguaria brasileira de origem indígena. Há também uma variação que chama Mané Pelado.

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Aniversário de 15 anos: bolo cenográfico, lembrancinhas e poesia

Oi gente!

Semana passada foi super corrida… ainda bem! 🙂

Teve de tudo aqui na Deliciando: festa de 15 anos, lembrancinha de maternidade e mais smash the cake.

Agora falarei sobre o aniversário de 15 anos e depois escreverei sobre os outros.

O aniversário da Isadora foi lindo! Teve até poesia exclusiva!

Esse bolo é cenográfico, mas também é possível fazê-lo totalmente comestível.

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 As lembrancinhas foram cupcakes de baunilha com doce de leite e a decoração combinando com o bolo.

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 E aqui, a aniversariante curtindo o bolo. 🙂

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E temos mais uma novidade!

Agora temos uma parceria para poesias personalizadas e exclusivas com a Profª Inês Barbosa, professora de língua portuguesa há mais de 10 anos, ministrou oficina de sensibilização poética pelo Departamento de Cultura da Prefeitura de São Bernardo do Campo.

“ISADORA

Não me lembro de um nome assim: Isadora!
Cheira a segredo de algo muito maravilhoso,
Talvez, por isso, tenho a sensação de que demorou tanto para nascer.
Isadora deve ser um universo paralelo
Onde vivem fadas de luz e a canção pode ser ouvida em todos os lugares.
Ou Isadora é uma canção
Daquelas que a gente não entende direito
Mas se apaixona no momento em que a ouve.
Quem sabe, Isadora não é o som sussurrado pelo silêncio?
Ou a linda mensagem escondida no sorriso discreto do amado?
Será Isadora uma flor que, suavemente, vive em todas as flores?
Discreta, intensa, bondosa, suave.
Decididamente Isadora não foi feita para ser dita.
Isadora existe para ser sentida.”

(Inês Barbosa)

Quer encomendar um bolo e uma poesia numa cerimônia especial?? Consulte-nos!

Beijos!

Um chá, um casório e uma ponte de safena…

Oi geeente!
Este final de semana os trabalhos foram com os temas acima.
A Mila, uma cliente muito querida, queria fazer uma surpresa para o marido que tinha feito uma operação de ponte de safena. E aí me pediu para fazer uns cupcakes com o tema e olha como ficou….rsrsrs… ai… ai… essas esposas tem cada ideia…kkkk
Cupcake de chocolate com recheio de brigadeiro e maracujá

Cupcake de chocolate com recheio de brigadeiro e maracujá

O outro tema foi o do bebê… Era um chá de bebê e a mãe pediu as bisnagas de brigadeiro. Que vamos falar a verdade… são um charme, né?
Desejo que o Miguel chegue com muita saúde! Parabéns, Célia!
Bisnagas do Miguel

Bisnagas do Miguel

E o gran finale! Não poderia deixar de ser um CASAMENTOOOOOO…
A Danielle comeu o “meu” pão de mel que deram de lembrancinhas de maternidade de uma amiga dela. Ela gostou tanto que encomendou para o casamento… que chique, não?
Então, resolvi oferecer um formato diferente… fiz o pão de mel em formato de bem-casado. E confiram…
Esses, aqui, ela deu de presente para os padrinhos… um mimo!
Pão de mel bem-casado para os padrinhos

Pão de mel bem-casado para os padrinhos

Agora esses foram para os convidados…
Lembrancinhas de casamento

Lembrancinhas de casamento

Perceberam que este final de semana foi corrido, né? (ai ai… vou torcer para a minha professora ler este post, também…rsrs… com tantas encomendas tive uma faltinha na sexta-feira…rsrsr)
E espero que os próximos também sejam…hehehehe
bjs