ESPECIARIAS – BAUNILHAS

BAUNILHA: qualquer orquídea do gênero Vanilla é uma baunilha – mas a parte utilizada para dar sabor e aroma aos alimentos são os grãos da vagem da planta. A mais conhecida é de Madagáscar.

BAUNILHA DO CERRADO: conhecida também como “baunilha banana”. A ‘fava’ tem aroma rico, superfície oleosa e é suave no toque. É utilizada para aromatizar bolos, cremes, ganaches, sorvetes, chocolates, bebidas, bolos.

Como usar as baunilhas: (vídeo nos destaques do Instagram da @deliciando)

(i) Cortar a vagem ao meio, retirar a polpa e aplicar na receita;

(ii) Fazer uma infusão na água ou no leite: retirar a polpa e junto com a vagem junto para aquecer. Depois é só retirá-la a vagem e usar o líquido;

(iii) Para fazer o extrato de baunilha, esmaga-se a vagem seca, que depois deixar submersa em álcool por meses até obter aroma e cor.

BOLO DE BAUNIILHA COM MORANGO (*)

Massa:

4 ovos grandes

200 g de açúcar refinado

1 fava de baunilha

150 g de manteiga derretida e fria

200 g de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

Preaqueça o forno a 180°C.

Pese os ingredientes. Misture a polpa da baunilha no açúcar e guarde a vagem para o creme.

Na batedeira, bata os ovos e o açúcar baunilhado até parecer clara em neve. Ainda com a batedeira ligada acrescente a manteiga líquida.

Depois diminua a velocidade para o mínimo e vá acrescentando a farinha já peneirada com o fermento. Não bata muito, só até misturar.

Coloque em uma forma de 15 cm x 8 cm. Retire do forno quando já estiver dourado ou o palito limpo.

(*) receita adaptada do livro Cupcakes 2 – a arte de fazer cupcakes, editora Larousse, página 58.

CREME DE CONFEITEIRO (**)

480 ml de leite

100 g de açúcar refinado

1 fava de baunilha + a vagem da massa

120 g de gemas (aproximadamente 6 unidades)

40 g de amido de milho

Na panela coloque o leite, o açúcar e as baunilhas levar ao fogo até ferver.

Enquanto isso, misture bem as gemas com o amido. Reserve.

Quando leite já estiver fervido e aromatizado, retire as vagens e pegue 1 xícara desse leite e misture rapidamente com a creme de gemas reservado.

Então, leve tudo para a panela, fogo baixo e mexendo sempre até engrossar.

Despeje em um prato e tampe com plástico filme bem grudado no creme para não criar película. Deixe na geladeira até esfriar.

Na hora de usar, bata o creme com fouet ou na batedeira para dar cremosidade e usar no bico de confeitar.

(**) receita adaptada do livro: A química dos bolos – Joyce Galvão, Editora Cia das Mesas, página 226.

MONTAGEM e DECORAÇÃO

2 caixas de morangos

1 pacote de 50 de coco ralado

2 colheres de sopa do creme de confeiteiro

Lave os morangos e retire os cabinhos (opcional, se quiser deixar em alguns, sem problemas). Pique metade deles para colocar no recheio e o restante use para decoração.

Coloque o coco em um prato e reserve.

Fatie o bolo na horizontal e antes de umedecer o bolo, passe uma camada fininha do creme de confeiteiro nas laterais e passe no coco ralado. Faça em todas as fatias. Na fatia que ficará por cima do bolo, passe em toda a superfície e lateral e passe no coco.

Agora monte o bolo: fatia de bolo já com coco ralado, calda de sua preferência, creme de confeiteiro, morango picado no meio… e assim até chegar na última camada e decore com alguns morangos.

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Bolo Poker

Oláááá….

O marido comemorou 40 anos e eu escolhi o tema do bolo…rsrsrs… ele gosta de jogar poker… então, eis o bolo!

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Aproveitei que ele tinha o jogo e usei na decoração da mesa. 🙂

bolopoker

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E ainda tem direito a dois bolos…rsrs… uma para decorar a mesa e o outro para comer: naked cake com beijinho, morango e geleia!

bolopokernakedcake

Peraí guloso…. tem que compartilhar com os convidados…rsrsrs

Quer encomendar o seu? Entre em contato: andrea.janaina@deliciando.com.br ou pelo whatsapp (11) 99724-7342

Naked Cake de prestígio

Estava aqui mexendo nos meus arquivos de fotos e vi que não tinha postado ainda esse bolo!!!

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Naked Cake de chocolate com recheio de beijinho e muito morango!!

Esse bolo foi feito para comemorar aniversário de 26 anos da minha irmã caçula e 15 anos do casamento dela.

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E a decoração completa e o nosso tão desejado bolo!

naked_cake_aline

E a família desejando comer o bolo inteiro de uma vez…hahahaha

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Depoimento sobre o Naked Cake

Oiiii gente!

Mais um Naked Cake saiu da nossa cozinha para um chá de bebê.

bolo1

E nada mais gratificante que o comentário da cliente pós evento:

“Agora o sucesso da festa ficou por conta do seu bolo, todo mundo achou lindo, e depois que comeu ficou melhor ainda porque viram quão gostoso é. Foi o único doce que comi na festa (…) mas esse bolo foi o único que desde o começo eu consegui comer e por isso optei por encomendá-lo. Ficou perfeito e você está de parabéns, obrigada pela dedicação e carinho que teve (…).”

bolo e elis

Adoramos estar nos momentos felizes dos nosso clientes e amigos!

Beijos

 

Bolo de oncinha e Naked Cake

Oi pessoal,

O mês de janeiro foi agitado com encomendas, eventos, formatura da minha linda e única filha e niver do maridão.

Quero mostrar para vcs o bolo de oncinha (bom, eu considerei um bolo de leopardo, mas não vamos discutir, afinal são da mesma família…rsrsrs…. felinos!) para um aniversário com tema de lingerie, que fiz logo no comecinho do ano!

Foi um bolo de chocolate com recheio de coco.

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Cupcakes de baunilha com recheio e cobertura de ganache

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Cupcakes de chocolate com recheio e cobertura de chantilly

cupcakes mylena2

E mais para o fim do mês, fiz o famoso Naked Cake para o niver do maridão. Um bolo super refrescante, geladinho e leve para este calor intenso.

Bolo de amêndoas recheado com creme de confeiteiro e frutas: abacaxi, pêssego e cereja. E a decoração com morangos e mirtilos. Ficou muito bom, viu!!

bolo naked cake

Olha o pessoal está gostando da novidade!

Bjs