Depois de anos ministrando cursos presenciais, agora temos o curso on line de Brigadeiros: A Alquimia do Brigadeiro, do básico ao exótico.
Por que alquimia? Porque vamos misturar ingredientes surpreendentes que resultam sabores inovadores.
Por que ensinar brigadeiro, sendo que todo mundo sabe fazer? Porque todo mundo ACHA que sabe fazer, mas nem todo mundo tem a técnica certa para não ter desperdício e as diferentes formas de usar o brigadeiro.
Ahhh, mas on line não consegue falar diretamente com a professora. Aqui você consegue sim, falar diretamente com a prô Andrea. Ela responde diretamente e quase que imediatamente todas as questões.
Ainda está em dúvida? Olha, aqui abaixo, o descritivo do que vai aprender.
Primeira etapa: PRÉ-PRODUÇÃO
Apresentação: conhecer a professora
História do brigadeiro: como surgiu
Higiene e manipulação: como proteger a sua produção e a si própria
Utensílios e equipamentos: os básicos para iniciar a sua produção
Segunda etapa: A PRODUÇÃO BÁSICA
Brigadeiros básicos: começando pela base
Pontos dos brigadeiros: conhecendo os pontos
Técnicas: como desenvolver novos sabores
Como pesar e usar granulados
Uso do bico rechear os brigadeiros
Terceira etapa: APRENDENDO NOVAS TÉCNICAS
Aprendendo as técnicas de saborização com:
– Pasta frutas;
– Infusão de ervas frescas e secas;
– Polpa de frutas e suco concentrado;
– Especiarias em pó;
– Bebidas alcoólicas com gás e sem gás;
– Castanhas e frutas secas
Quarta etapa: COMO FINALIZAR
Como pesar e usar granulados: conhecendo os tamanhos e como escolher os granulados
Uso do bico para rechear os brigadeiros: acabando com o seu medo
Quinta: PÓS-PRODUÇÃO
Congelamento e descongelamento: ganhando tempo e fôlego
Como fazer etiqueta para identificação do produto: sem misturar e nem perder nenhum ingrediente
Como fazer ficha técnica: aprendendo como calcular a receita e os custos
Esses últimos meses tem sido de muitos brigadeiros por aqui no meu ateliê.
Depois que fiz quase 600 brigadeiros para gravar o curso A ALQUIMIA DO BRIGADEIRO: do básico ao exótico, também confeccionei 900 doces para um casamento, sendo que 650 eram brigadeiros de: chocolate meio amargo, coco, morango, pistache, amêndoa, leite ninho com creme de avelã e surpresinha de uva.
E ontem recebi as fotos da mesa dos doces e vou compartilhar com vocês.
Olha que mesa linda!!!
Agora vamos olhar mais de perto os doces.
E vou postar também os outros doces que são: copinho de chocolate branco com ganache de maracujá e de chocolate meio amargo, trufas de chocolate ao leite, trufas de chocolate branco.
E quando se é a confeiteira e também convidada aproveite para bater uma foto junto com a mesa. rsrsrsrs
Se ficou com vontade de aprender como fazer brigadeiros lindos e deliciosos, é só clicar aqui