Série: Minhas Viagens! Meu curso na École de cuisine Alain Ducasse

Oi deliciandos e deliciandas!

Estava aqui mexendo em algumas fotos e lembrei que não publiquei esse curso que fiz. Tudo bem já faz um tempinho…rsrsrs… mas a experiência é válida para sempre!

Quando cheguei na porta e aí percebi que aquilo era muito louco! Eu tinha sonhado um dia, quem sabe, ir para a França estudar na escola e agora! Estava eu, ali, parada em frente a essa porta. Foi emocionante!

O meu material… tenho o avental até hoje, mas o chocolate já comi, né?…rsrsrs

Nesta aula aprendemos a fazer o tradicional doce francês Ópera (pronuncia ôperrá).

“É uma das tortas mais clássicas da pâtisserie francesa, foi criada em 1955 pelo francês, Cyriaque Gavillon da Dalloyau,  que data do ano de 1682 e uma das mais tradicionais naquele país.

Gavillon queria criar uma torta com diversas camadas, nesse caso 10, e que em cada mordida você pudesse sentir todos os sabores de forma única e mesmo assim conseguir identificá-los. Ele conseguiu o que queria, pois a cada pedaço que levamos a boca, todos os sabores se fundem, porém ao mesmo tempo são diferentes entre si. Um luxo de sobremesa.

Mas e o nome? Bom, a esposa de Gavillon foi a responsável por isso. Como uma grande admiradora da Opera Prima Ballerina, ela quis fazer um tributo a uma de suas peças favoritas e então o nome foi incorporado a sobremesa.” (Fonte: http://cesarmonteiro.com/site/torta-opera/)

A sobremesa com folhas de ouro para dar um glamour…rsrs.. 

Aprendemos a fazer a verdadeira trufa!

Fizemos, também, barras de chocolate recheadas.

E a nossa degustação…

Para harmonizar com tantas delícias…

Esse vinho foi perfeito para combinar com as preparações de chocolate meio amargo, ele é docinho. Divino!!!

Não estava nenhum um pouco feliz, né?

Série: Minhas viagens! Buenos Aires

O Facebook todo dia coloca lá as nossas recordações, né?

E ele tem me recordado de várias viagens que fiz e não contei aqui para vcs!

Vou postar fotos de alguns lugares onde estudei confeitaria.

A minha primeira viagem internacional foi para Buenos Aires para estudar na Escola Mausi Sebess.

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A professora Victoria é excelente! Ensinava tudo muito bem explicado e era brava…rsrsrs

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A Mariana Sebess é a proprietária da escola e autora do livro Técnicas de Confeitaria Profissional.

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E a nossa turma no final do curso! 🙂

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Valeu muito a pena o curso! Foi dinâmico, intenso e o aprendizado foi fantástico!

Fui no mês de julho, então, estava muito frio, mas todos os lugares são aquecidos.

Não gostei muita comida. Comi em dois lugares que a comida era bem gostosa.

Os argentinos são muito simpáticos e falam portunhol também, então é possível entendê-los.

 

Minha viagem à Perpignan – École Internationale de Pâtisserie Olivier Bajard

Oiii pessoal,

Fiquei tão feliz que no sábado o blog completou 4 anos e recebi vários parabéns pelo Face e gostaria de agradecer a todos e quero compartilhar com vcs a minha trajetória.

Aproveitando que estou devendo as histórias das minhas viagens, mas como sabem, também, a vida estava corrida! E são tantos assuntos…rsrs

Bom, vou falar da minha experiência em Perpignan. Fui fazer um curso de confeitaria na École Internationale de Pâtisserie Olivier Brajard. A escola é sensacional! São três dias de curso intenso, ou seja, começa às 9 e termina às 17 horas. A experiência foi maravilhosa! Estudar com alunos de diversos países, era a única brasileira na escola.

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O idioma que predomina é o inglês, mas escuta-se, obviamente, francês, coreano, espanhol.  Só no último dia que descobri um português de Cabo Verde. Que delícia que é ouvir nosso idioma! É um alívio quando encontra alguém que te entende nossa sua língua-mãe.

Acho importante dizer que nesta cidade as pessoas te ajudam a desenvolver o francês, caso não seja fluente. Diferentemente de Paris, mas isso é para o outro post.

Foram mais de 14 horas de voo para chegar à cidade, que fica no sul da França. A primeira etapa foi SP/Paris e depois Paris/Perpignan. Abaixo a foto do aeroporto de Perpignan.


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Fiquei hospedada no Hôtel La Fauceille. O hotel é confortável, mas não chegue com fome num domingo a tarde. A cozinha não funciona e não tem nada aberto por perto, nenhum restaurante, padaria, bar, lanchonete. Passe no centro em algum lugar aberto se encontrar e leve para o hotel ou coma por lá mesmo.  Tomara que não tenha que fazer o que aconteceu comigo tive que pegar um táxi para ir até o centro e comer um “croque monsier” que foi a única coisa que encontrei.

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A piscina é linda, mas no outono é super gelada! 🙂

Passei três dias na cidade fazendo curso em período integral de confeitaria. O pacote do curso inclui café da manhã e almoço, que por sinal foram muito bons! E as sobremesas???? Não vou nem comentar….kkkkk… maravilhosas!

Aprendi gelificações:

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 Pâte fruit:

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Pâtè a tartiner:

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Guimauve, é algo parecido com a nossa maria mole.

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Caramelos:

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Cápsulas de licores:

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Este foi o último de aula com todas as nossas preparações. Ufa!!!

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Bom é isso, ora sou aluna ora professora e assim gira o mundo! 🙂

Beijos