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abr 15

MASSA DE ESTRUTURA AERADA

Olá deliciandos e deliciandas!

Hoje vou falar sobre a massa batida de estrutura aerada.

É um tipo de massa que tem textura espumosa ou esponjosa, muito fofa, macia e delicada. Observe que apresenta um miolo mais seco e mais aberto (bolhas de ar). Ideal para:
– Pão de ló: origem em Portugal, uma característica é que ela vai dar uma leve murchadinha, depois que tirar do forno, mas é beeeem leve.
– Génoise: origem em Gênova, Itália. Leva manteiga derretida na massa.
– Bolo Chiffon: especialidade de Los Angeles. É o famoso bolo que esfria de cabeça para baixo.
– Rocambole e pavês;
– Biscuits: dacquoise (com farinha de castanhas), japonais (com farinha de avelã), jaconde (com farinha de amêndoas), à la cuillère (com maior quantidade de gemas); viennois (usado nas camadas do bolo Ópera)
– Bolacha champagne: usada em pavês ou charlotte
– Angel’s cake: também é um bolo norte-americano. A quantidade de claras usada faz com que fique branco por dentro.
– Torta Sacher: especialidade austríaca servida em ocasiões especiais, é como um bolo de chocolate.
– Baumkuchen: especialidade alemã que lembra o bolo de roloA fórmula básica para esse tipo de massa é:
OVOS INTEIROS + AÇÚCAR
CLARAS + GEMAS + AÇÚCAR
OVOS + AÇÚCAR EM BANHO-MARIA
Esse tipo de massa sempre começa por uma dessas três maneiras.
ATENÇÃO!
Bater os ovos com açúcar até obter o ponto fita
Não bater muito depois acrescentar a farinha, fermento e chocolate em pó (aliás, acrescente tudo junto peneirado)
Usar recheio e uma cobertura bem leve
Não usar com pasta americana porque é muito pesada para esse tipo de bolo.

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mar 7

Festa de 15 anos da Laura: Tema Paris

 

 

Olás deliciandos e deliciandas!

O serviço de assessoria para uma festa requer total dedicação junto à aniversariante ou aos noivos!  Aqui na Deliciando cuidamos integralmente de tudo se assim for o seu desejo.

Sou graduada em Organização e Gestão de Eventos, pela Anhembi Morumbi desde 2004.

A assessoria para a festa da Laura foi desde a escolha dos sapatos até as lembrancinhas para os 15 amigos.

Andamos, andamos e depois de uma semana conseguimos achar um sapato lindo e confortável para que debutante se sentisse segura na hora de recepcionar seus convidados e dançar na hora da valsa.

Mas antes da escolha do sapato, tivemos várias visitas a diversas lojas para escolher os três vestidos que brilhassem os olhos da aniversariante. Porque o vestido perfeito é aquele que os olhos brilham e tem até certa vontade chorar de alegria… rsrsrs

Os vestidos devem refletir a personalidade e a vontade da aniversariante, mesmo que não seja comum entre as debutantes. Aliás, quanto mais único melhor!

A escolha do buffet foi feita depois de muitos orçamentos e degustações, o que mais tinha a ver com o tema escolhido. E claro, que caiba dentro do orçamento do cliente!

Para receber os convidados para este dia tão especial foram escolhidos cuidadosamente a decoração e o cardápio com o tema da festa.

O sousplat representando a bandeira da França

A decoração temática de uma festa de 15 anos é uma linha muito tênue para não cairmos na decoração infantil, que é tb uma fofura!

O decorador Fábio Galuzzi sugeriu e seguiu o caminho da arte e cultura, passando pela moda e pelos reis

A mesa dos doces também foi feita por mim, ora coordenando as cores, ora os sabores de alguns doces típícos da França, o bolo fake temático. Os macarons foram feitos pelo Arthur Carrascoza.

Depois de definidos: quantidade de convidados, tema, buffet, cardápio, roupas, sapatos, doces, fotógrafos, bartender. Fomos para o convite!

O roteiro da festa era para remeter a uma viagem e por que não fazer o convite como um cartão postal?

Com direito até selinho com o nome dos convidados

Mas um detalhe, importante… aguçar a curiosidade dos convidados, enviando um Save the date, ou, reserve a data.

E é assim mesmo… vários itens sendo decididos ao mesmo tempo, além de decidir o roteiro da cerimônia: até que horas recepcionará os convidados, troca do vestido, hora da valsa, retrospectiva, entrega de presentes para as avós ou pais, homenagem dos amigos para a debutante. Os ensaios da valsa com pai, com o príncipe, com o tio, com o primo. E a dança com 15 amigos, caso não tenho 15 casais.

Bora curtir a festa!!!