Tag Archives: dieta pastosa e confeitaria

set 25

O PROCESSO DA SOBREMESA NA DIETA PASTOSA

1º) PLANEJAMENTO: fazer uma lista dos produtos a serem comprados e quando será a confecção das sobremesas;
2º) ESCOLHA DOS INGREDIENTES: escolher produtos de boa qualidade e que caibam no bolso é importante para não ter desperdício sem estourar o orçamento;
3º) ELABORAÇÃO: escolher técnicas de cocção que ajudem na praticidade e que preparem o alimento da melhor forma, deixando na textura certa, cor adequada e com sabor excelente.
4º) APRESENTAÇÃO: esse item é muito importante, porque não adianta ter uma textura boa, um sabor gostoso se a aparência causa repulsa. Então escolher onde e como será empratada ou montada é que vai despertar o interesse em comê-la.

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set 23

POR QUE ESCOLHI A DIETA PASTOSA NA CONFEITARIA?

Antes é bom explicar que existem diversos tipos de dietas por uma ordem de textura:
– líquida/semilíquida = água, sucos, caldos, chás
– pastosa = cremes, purês, mingaus, vitaminas, papas
– branda = alimentos macios em pedaços e desfiados
– geral/normal = consistência normal de qualquer alimento
A dieta líquida não tem o que fazer a não ser ter um sabor bom.
A branda e a normal/geral já tem texturas que podem ser mastigáveis, portanto, mais fácil ter um aspecto melhor.
A pastosa é a mais difícil de dar uma aparência melhor. A tendência é sempre servir uma sopa creme na cor amarronzada ou mingau branco/amarelo.
Maaaaaassss… é possível trabalhar com texturas macias e cremosas, cores diversas e que tenham uma aparência agradável para o paciente se interessar em comer.
O aspecto da refeição é muito importante para a pessoa que precisa se alimentar desse tipo de dieta.
O paciente geralmente já está desanimado, sem vontade de comer, e ainda se depara com uma comida pouco apetitosa. Isso pode parecer bobagem a princípio, mas é uma das causas da desnutrição, principalmente, em idosos.

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