Encontro Gourmet 4 – Desafio #LGourmet

No último sábado, 26.09.2015, participei do 4º Encontro Gourmet, quem acompanha o blog já conhece o evento, né?

E como todo ano, foi incrível! É o dia que saímos do mundo virtual e nos conhecemos pessoalmente. Somos agraciados com as empresas expondo seus produtos e podemos degustar de tudo e o quanto aguentarmos, maaaaas falarei sobre tudo no próximo post.

Este aqui é para dizer que a LG do Brasil, desafiou-nos a postar uma receita com os ingredientes que nos enviou.

Aí no sábado acordei cedo (às 6 da manhã! Não me julgue…rsrsrs…estava ansiosa ué!), olhei para a cesta de produtos e me inspirei!

Fiz um brownie de chocolate ao leite com azeite e avelã e cobertura de brigadeiro de ovomaltine no microondas. #LGourmet

Brownie com avelã e azeite
150 g de chocolate ao leite
150 g de azeite
300g de açúcar
4 ovos
140g de farinha de trigo
20g de chocolate em pó 50%
70g de avelã triturada
Derreta a chocolate e misture o azeite e reserve.
Bata os ovos com o açúcar. Acrescente o chocolate reservado e misture bem.
Peneire os secos e vá acrescentando aos poucos.
Acrescente as avelãs.
Unte uma forma e leve ao forno 180°C por 15 a 25 minutos.
Como o azeite deixa o brownie mais macio então deixe até palito sair limpo.

Brigadeiro de ovomaltine no microondas
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de ovomaltine
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
Misture os dois ingredientes e leve ao microondas por 6 minutos.
Depois abra o microondas e mexa bem. Ele estará com uma aparência aerado. Mexa bem até fica cremosa.
Volte ao microondas por mais 4 minutos.
E novamente mexa bem.
Depois acrescentei o creme de leite e coloquei de novo no micro por mais 1 minuto e 40 segundos. E finalmente mexa bem e deixe amornar para jogar por cima do brownie.
Importante: ficou mais molinho porque queria usar como cobertura.
Depois que espalhou por cima do brownie, polvilhe ovomaltine.

O ponto do brigadeiro.

Quando pingar a massa em cima dele próprio e não desmanchar rapidamente pode acrescentar o creme de leite para ele ficar cremoso para cobertura do brownie.

E o resultou foi esse!

Dica: peneire o ovomaltine para ficar somente com os grãos crocantes.
Aqui em casa foi aprovado!

Faça e me convide! 😉

Beijos

ago 5

Docinhos para chá bar

Dessa vez temos no blog os docinhos para chá bar!

Cheesecake de frutas vermelhas. A geleia feita aqui na nossa cozinha com frutas de primeira qualidade.

Mousse de maracujá, a geleia de maracujá também feita na nossa cozinha.

Brigadeiro de colher de caipirinha feita com cachaça Salinas de umburama.

Brigadeiro de colher de tequila feita especialmente com a Tequila José Cuervo Ouro.

E a sobremesa tradicional de um boteco que se preze: pudim de leite!

Quer encomendar?

Entre em contato pelo e-mail andrea.janaina@deliciando.com.br ou whatsapp (11) 99724-7342

jun 18

Aula de decoração básica de bolo e cupcakes

E dessa vez a Gislane, que mora na Alemanha, estava passando as férias por aqui e quis fazer o curso de decoração de bolos e de cupcakes.

Foram duas tardes intensas para aprender as técnicas. A aluna escolhe um tema, ensino as técnicas daquela decoração e ensino mais outras.

Nessa aula a decoração foi feita num bolo com massa de baunilha e recheio de doce de leite.

Na aula seguinte fizemos três massas de cupcakes: chocolate, baunilha e cenoura. Decoração com merengue, ganache, chantilly e pasta americana.

No curso de cupcakes trabalhamos técnicas com saco de confeitar, família dos bicos, as massas, as coberturas, como rechear.

Tem interesse?

Entre em contato: andrea.janaina@deliciando.com.br ou pelo whatsapp: (11) 99724-7342

fev 8

Festa de 15 anos com o tema Bela e a Fera

Esse fim de semana a festa foi o tema da Bela e a Fera….awnnnn…. muito fofo!!

Nesta festa quisemos inovar nos sabores dos doces e deixar mais próximo ao paladar da garotada. Veja os sabores!

Tortinha de frutas

Beijinho com abacaxi

Copinho de nhá benta

Copinho de maracujá

Brigadeiro de banana com crispies de chocolate meio amargo

Brigadeiro de cranberry

Copinhos de cereja e cheesecake de morango de colher

Cupcakes de chocolate e cobertura de marshmallow

Bolo fake

A Bela

As lembrancinhas

Desejamos felicidades à aniversariante!

Gostou? Entre em contato para personalizar a sua festa!

out 2

Meninas de 13 anos: bolos coloridos!

Oi gente!!

Essas meninas de 13 anos são um barato!

Elas querem bolos que representem os livros que leram ou simplesmente a cor que mais gosta.

Este bolo branco por fora…

Vermelho por dentro… Massa red velvet, com recheio de cream cheese e cobertura de merengue.

A aniversariante e os convidados adoraram sair do tradicional bolo de chocolate. 🙂

Inclusive os docinhos com forminhas vermelhas para compor a mesa.

E quando gostam tanto do livro e do filme e querem tudo azul?

Bolo azul por fora e azul por dentro: massa de baunilha com recheio de brigadeiro

E por fim a mesa com o tema A culpa é das estrelas!

Qual a sua cor preferida? Ou seu livro preferido??

Entre em contato e encomende o seu! 🙂

Beijos

set 11

Cheesecake com chocolate branco e morangos + 1 opção

Olá pessoal,

Esse mês de setembro estou aproveitando muito a excelente safra de morangos. Aqui em casa já tomamos não sei quantas jarras de suco e resolvi fazer um cheesecake e usá-los na cobertura. 🙂 #amomorango

E hoje vou postar a receita que peguei aqui para vcs também aproveitarem a época.

Cheese cake com chocolate branco e morango

200g de biscoito de leite triturado

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

170 g de chocolate branco picado

300 g de Cream Cheese

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

3 ovos

2 xícaras (chá) de frutas vermelhas (usei duas caixas de morango)

1/2 xícara (chá) de açúcar (para usar para a cobertura)

4 cravos-da-índia (não usei)

Separe todos os ingredientes para saber se não está esquecendo de nada (isso é o mise en place = cada coisa no seu lugar).

Triture o biscoito no liquidificador. Corte a manteiga gelada em pedaços. Coloque numa tigela e vá misturando a farinha de biscoito com a manteiga com as pontas dos dedos para que se transforme em uma farofa. A textura certa: quando apertar tem ficar parecendo uma pacoça. Feito isso. Pegue a sua forma de fundo falso e cubra todo o fundo com essa farofa, aperte bem. Reserve. Pré aqueça o forno e comece o creme. Numa panela coloque o creme de leite fresco até ferver e jogue sobre o chocolate branco. Deixe por uns minutos e mexa até derreter todo o chocolate. Na batedeira coloque os ovos, o açúcar e o cream cheese. Acrescente a mistura de chocolate com creme de leite e coloque na forma e leve ao forno por 50 minutos em temperatura média. DICA: quando for despejar o líquido na forma não jogue diferente sobre a farofa de biscoitos, vá apoiando o líquido numa colher para não fazer um furo. Depois de assado, deixe esfriar. Enquanto isso faça a cobertura. Coloque os morangos (já lavados e higienizados) numa panela de fundo largo. Acrescente o açúcar e se quiser o cravo da índia. Cozinhe em fogo alto e mexendo sempre. Até formar uma calda grossa. Aí, a partir deste ponto vc pode deixar os morangos inteiros ou triturados para ficar uma geleia. Eu gosto deles inteiros.

Deixe esfriar e coloque por cima do cheesecake. E levar à geladeira por 3 horas e servir.

Aqui o cheesecake já sendo atacado…rsrsrs…

Essa receita rende uma forma de 30 cm de diâmetro.

Eu fiz duas receitas e o outro cheesecake fiz com cobertura de geleia de blueberries. #gulodice

Espero que façam e me convidem! 😉

Beijos

fev 11

Bolo de oncinha e Naked Cake

Oi pessoal,

O mês de janeiro foi agitado com encomendas, eventos, formatura da minha linda e única filha e niver do maridão.

Quero mostrar para vcs o bolo de oncinha (bom, eu considerei um bolo de leopardo, mas não vamos discutir, afinal são da mesma família…rsrsrs…. felinos!) para um aniversário com tema de lingerie, que fiz logo no comecinho do ano!

Foi um bolo de chocolate com recheio de coco.

Cupcakes de baunilha com recheio e cobertura de ganache

Cupcakes de chocolate com recheio e cobertura de chantilly

E mais para o fim do mês, fiz o famoso Naked Cake para o niver do maridão. Um bolo super refrescante, geladinho e leve para este calor intenso.

Bolo de amêndoas recheado com creme de confeiteiro e frutas: abacaxi, pêssego e cereja. E a decoração com morangos e mirtilos. Ficou muito bom, viu!!

Olha o pessoal está gostando da novidade!

Bjs

jan 29

Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior

Oiii pessoal,

Domingo participei de um evento muito gostoso, além de ter guloseimas deliciosas!

O segundo Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior organizado pela Vanderleia, do blog Comer é só começar e a Sadhia, do Artes da Sadhia na cozinha para nós blogueiros de gastronomia. Cada um deveria levar um prato, então imaginem quanta coisa tinha, né?

Quero parabenizar às organizadoras pelo evento! Foi muito bom passar a tarde de domingo participando dos workshops e mais ainda degustar tudo…hehehe. Presta atenção na setinha: os blondies com amoras dentro da caixinha.

Os brownies feitos com chocolate belga e castanha do pará

As trocas de informações e dicas com as meninas dos blogs: Ilana, Do fundo da panela, Bia, do Desafios Gastronômicos e Gisele, do Receita de Minuto foi muito legal!

Assisti aos workshops da Ribeiro Fonseca Laticínios, Sami Cakes, Oster com produtos da La Pastina, Mavalério, Catupiry Laticínios. (ordem das fotos)

risoto de cachaça com lombo ao vinho

A Mika transformou a mistura de marshmallow com flocos de arroz…

… num coelho muito fofo!

A chef Angélica Vitali fez um risoto de funghi mostrando a funcionalidade dos produtos da Oster.

A Mavalério ensinou a fazer um fudge e brigadeiro gourmet.

A chef Marisa Ribeiro Azevedo, da empresa Catupiry ensinou a receita Delícia de Catupiry.

Eu saí muito satisfeita do evento e com mais conhecimento.

Agradeço também às empresas participantes que expuseram seus produtos.

Ribeiro Fonseca Laticínios e Moinho São Jorge

Geleia Chef Mineirim e Catupiry Laticínios

Fugini

Alexandra Paula (bem casados)

Mago e Mococa

E agradecimento também aos patrocinadores que não puderam estar presentes, mas nos enviaram produtos como brindes: WOW, Batavo, Shefa, Alexandra Paula (Bem casados), JO Decor, Finococo, Sakura, Nutrella, Oster, Ebba Maguary, Catupiry, Chef Mineirim, Saborama, Café Pelé, Vigor, Papel e Confeito, Fleischmann, Callebaut, Grapette, Gomes da Costa, Doce Forminha, Vitalin, La Pastina, Plasvale, Mago.

A minha mesa de casa ficou assim:

Agradecimento especial à Editora Boccato por ceder o espaço! 🙂

Beijos e até a próxima!

out 13

Bolo esculpido – Bolsa

Oiii gente!!!

Fazia tempo que queria fazer um bolo em formato de bolsa. Aprendi as várias técnicas no curso da Chris Hendlund, no evento São Paulo Sugarcraft Show, tomei coragem e fiz!

Quando a gente vê o resultado final é encantador e tb enxerga vários defeitos…hehehehe… Como eu sempre digo num primeiro trabalho… “Tecnicamente está com defeitos, mas emocionalmente está lindo!!!”

Óbvio que o primeiro modelo tem que ser para família, né? Quem mais se arriscaria? hehehe

Então, está aí a minha cunhada premiada! 🙂 E acho que ela amou!

Aahhh… lembram da poesia que eu ganhei? Foi ela quem fez!

Hummmm…. não, não adianta me enviar poesia por um bolo! Ok? Isso só acontece uma vez…hihihi

A primeira vez na VIDA que ouvi depois de cantar Parabéns “não corta! não corta!”….kkkkk…. todos estavam com dó de cortar o bolo… ai ai família…rsrsrs…

Espero que tenham gostado!

Beijos!

set 9

Minha viagem à Perpignan – École Internationale de Pâtisserie Olivier Bajard

Oiii pessoal,

Fiquei tão feliz que no sábado o blog completou 4 anos e recebi vários parabéns pelo Face e gostaria de agradecer a todos e quero compartilhar com vcs a minha trajetória.

Aproveitando que estou devendo as histórias das minhas viagens, mas como sabem, também, a vida estava corrida! E são tantos assuntos…rsrs

Bom, vou falar da minha experiência em Perpignan. Fui fazer um curso de confeitaria na École Internationale de Pâtisserie Olivier Brajard. A escola é sensacional! São três dias de curso intenso, ou seja, começa às 9 e termina às 17 horas. A experiência foi maravilhosa! Estudar com alunos de diversos países, era a única brasileira na escola.

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O idioma que predomina é o inglês, mas escuta-se, obviamente, francês, coreano, espanhol. Só no último dia que descobri um português de Cabo Verde. Que delícia que é ouvir nosso idioma! É um alívio quando encontra alguém que te entende nossa sua língua-mãe.

Acho importante dizer que nesta cidade as pessoas te ajudam a desenvolver o francês, caso não seja fluente. Diferentemente de Paris, mas isso é para o outro post.

Foram mais de 14 horas de voo para chegar à cidade, que fica no sul da França. A primeira etapa foi SP/Paris e depois Paris/Perpignan. Abaixo a foto do aeroporto de Perpignan.

Fiquei hospedada no Hôtel La Fauceille. O hotel é confortável, mas não chegue com fome num domingo a tarde. A cozinha não funciona e não tem nada aberto por perto, nenhum restaurante, padaria, bar, lanchonete. Passe no centro em algum lugar aberto se encontrar e leve para o hotel ou coma por lá mesmo. Tomara que não tenha que fazer o que aconteceu comigo tive que pegar um táxi para ir até o centro e comer um “croque monsier” que foi a única coisa que encontrei.

A piscina é linda, mas no outono é super gelada! 🙂

Passei três dias na cidade fazendo curso em período integral de confeitaria. O pacote do curso inclui café da manhã e almoço, que por sinal foram muito bons! E as sobremesas???? Não vou nem comentar….kkkkk… maravilhosas!

Aprendi gelificações:

Pâte fruit:

Pâtè a tartiner:

Guimauve, é algo parecido com a nossa maria mole.

Caramelos:

Cápsulas de licores:

Este foi o último de aula com todas as nossas preparações. Ufa!!!

Bom é isso, ora sou aluna ora professora e assim gira o mundo! 🙂

Beijos

Deliciando

Andrea Janaina – Chef Pâtissier e Chocolatier

Category Archives: confeitaria

Encontro Gourmet 4 – Desafio #LGourmet

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