Já percebeu como damos importância nas texturas das comidas? Tem hora que queremos um doce liso, em outros momentos queremos algo crocante.
Sabe aquele pedaço de chocolate puro que derrete na boca e vai criando uma sensação aveludada e espalhando pela língua que chegamos até virar os olhos de felicidade?
Ou ainda, aquele sorvete com aquela farofinha crocante que ficamos mastigando os pedacinhos de alguma castanha?
E ficamos indignados com alguém que não gosta da textura do pudim!
Pois então, a pessoa que precisa da dieta pastosa também pode ter acesso a algumas texturas e não ficar comendo um único tipo para sempre.
Trouxe alguns tipos de texturas nas sobremesas para que consiga identificá-las, observá-las e adaptá-las de acordo com o paciente/cliente.
Seguem alguns exemplos:
A textura é parecida com um gel, facilmente deglutida e não há necessidade de mastigação.
É uma boa opção para dias frescos e qualquer hora dia. Pode ter acréscimo de pedaços pequenos de frutas macias, ou ainda, ser feita a partir de qualquer suco adicionando folha de gelatina ou em pó sem sabor.
A textura do sorvete deve ser firme, mas não duro, cremoso e proporcionando uma sensação aveludada na boca.
Os sorvetes podem ser comprados ou então o caseiro. Usando frutas congeladas e trituradas no liquidificador ou processador de alimentos.
Se for o caseiro e feito com fruta é muito mais nutritivo e pode até, em situações raras, substituir uma refeição no caso de extremo calor.
Tem a textura de espuma e bem leve, mas a sua preparação é somente assada por isso é uma ótima sobremesa para os dias mais frios. É leve e saboroso.
Pode ser de queijo com calda de goiabada, chocolates, com frutas cozidas.
… FLANS E MANJARES
Todos têm texturas lisinhas e de fácil deglutição, por isso são alternativas para uma sobremesa saborosa e bem apresentada.
Podem ter texturas lisas ou ásperas, dependendo se usar amido ou cereal.
São excelentes para o lanche da manhã ou da tarde.
Pode-se trabalhar com vários tipos de amidos, farinha e fécula: milho, araruta, tapioca, fécula de batata, farinha de arroz, fubá.
Assim como o suflê também tem uma textura de espuma e é bem leve, por isso é muito fácil de ser engolida sendo uma boa alternativa para ser oferecida.
Pode ser de chocolate, morango, manga, maracujá, pêssego, etc.
Espero que ajude na elaboração do cardápio de sobremesas para quem que precisa de dieta pastosa.
Veja no instagram da @deliciando e pelo Facebook – Deliciando.com.br