MERENGUES!

Não há certezas de quando surgiu o merengue, algumas literaturas citam que François Massialot em 1620 já usava o merengue em várias receitas, porém sem vincular ao seu nome. Outras citam que por volta de 1720, foi criado em uma pequena cidade da Suíça, Meiringen, pelo confeiteiro Gasparini e foi introduzido na França pelo Stanislaus. Uma terceira hipótese atribui a Carême (1784- 1833) a criação de muitas bases para massas usadas, incluindo o merengue.

Podemos não saber exatamente de onde surgiu, mas temos a certeza de que é muito usado hoje em dia em várias receitas.

No século XVI, os cozinheiros europeus descobriram que bater claras produzia uma espuma interessante e a partir de então começaram a chamar de neve, o que conhecemos hoje como clara em neve. E quando acrescentaram o açúcar surgiu o merengue.

Afinal, o que é o merengue?

É uma preparação aerada que consiste claras batidas e açúcar.

E temos três métodos muito conhecidos, que são: francês, suíço e italiano. E um pouco conhecido que é o método espanhol.

Como diferenciá-los?

Somente olhando não consegue perceber muita diferença, porém a grande diferença mesmo está no método de preparar e na forma de usar.

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