MASSA DE ESTRUTURA AERADA

Olá deliciandos e deliciandas!

Hoje vou falar sobre a massa batida de estrutura aerada.

É um tipo de massa que tem textura espumosa ou esponjosa, muito fofa, macia e delicada. Observe que apresenta um miolo mais seco e mais aberto (bolhas de ar). Ideal para:
– Pão de ló: origem em Portugal, uma característica é que ela vai dar uma leve murchadinha, depois que tirar do forno, mas é beeeem leve.
– Génoise: origem em Gênova, Itália. Leva manteiga derretida na massa.
– Bolo Chiffon: especialidade de Los Angeles. É o famoso bolo que esfria de cabeça para baixo.
– Rocambole e pavês;
– Biscuits: dacquoise (com farinha de castanhas), japonais (com farinha de avelã), jaconde (com farinha de amêndoas), à la cuillère (com maior quantidade de gemas); viennois (usado nas camadas do bolo Ópera)
– Bolacha champagne: usada em pavês ou charlotte
– Angel’s cake: também é um bolo norte-americano. A quantidade de claras usada faz com que fique branco por dentro.
– Torta Sacher: especialidade austríaca servida em ocasiões especiais, é como um bolo de chocolate.
– Baumkuchen: especialidade alemã que lembra o bolo de roloA fórmula básica para esse tipo de massa é:
OVOS INTEIROS + AÇÚCAR
CLARAS + GEMAS + AÇÚCAR
OVOS + AÇÚCAR EM BANHO-MARIA
Esse tipo de massa sempre começa por uma dessas três maneiras.
ATENÇÃO!
Bater os ovos com açúcar até obter o ponto fita
Não bater muito depois acrescentar a farinha, fermento e chocolate em pó (aliás, acrescente tudo junto peneirado)
Usar recheio e uma cobertura bem leve
Não usar com pasta americana porque é muito pesada para esse tipo de bolo.

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Aula de decoração de bolos com pasta americana – Nível iniciante

Procurando curso? Se for em sua casa, não é melhor?

O curso é individual e na casa da aluna!

O tio da Thais deu de presente o curso e ela amou!

aulaparticulardebolos

Ela já trabalhava com bolos de e.v.a e agora aumentou a linha produtos oferecidos!

aulaparticular

Ela tinha um bolo de e.v.a. semi pronto quase mesma cor e aí aproveitamos para tirar uma foto. 🙂

Quer um curso também ou presenteie sua mãe com um curso!!!

Entre em contato: andrea.janaina@deliciando.com.br ou pelo whatsapp (11) 99724-7342

Aula de decoração de bolo com pasta americana – Nível Iniciante

Olá,

Sei que os últimos posts foram bolos de smash, mas tem saído muito mesmo! 🙂

Vamos falar das aulas particulares…

Quando a aluna(o) me contrata sempre pergunto o que tem interesse em aprender, porque às vezes já tem um tema definido e aí trabalho todas as técnicas dentro do tema.

No caso da aluna Rayssa, o tema era chá de bebê para presentear uma amiga. E também tinha a intenção de fazer o bolo do próprio aniversário.

rayssaebolo

Então na aula fizemos esse bolo verdadeiro de baunilha e recheio de ganache. Nivelamos e aplicamos a pasta, trabalhamos outras técnicas com a pasta americana, texturas do glacê real e posição e pressão do saco de confeitar.

bolodarayssa

E uma semana depois a Rayssa enviou a foto do bolo que fez para o seu aniversário: Boteco! 🙂 Muito legal!

Durante a tarde que passamos juntas ensino muitas técnicas e também um novo olhar para um bolo que deseja fazer, não importa o tema.

Quer aprender também?

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Aula particular de bolos com pasta americana

Nos últimos três meses bombou aqui de cursos particulares. 🙂

Todo mundo querendo ficar no conforto de casa enquanto aprende! E eu amooo isso tudo!

Cada aluna tem um perfil diferente, um objetivo diferente, não tem problema! Seja para vender ou para a família, o mais importante é ensiná-las as técnicas corretas para fazer bolos bonitos e gostosos. 🙂

julietaehaydee_auladeboloPassar a tarde ensinando as técnicas bases de decoração de bolos já é uma delícia! Quando são duas pessoas simpatissíssimas, fica muito melhor ainda.

E depois receber essa mensagem:

“Andrea! Adoramos a aula!! Obrigada e parabéns pelo seu jeitinho de ensinar!!!!”

Fica perfeito o dia 🙂

Obrigada Julieta e Sra. Haydee! 🙂

Quer curso tb? Entre em contato: andrea.janaina@deliciando.com.br ou pelo whatsapp (11) 99724-7342

Curso a domicílio: Cupcakes

Yupii!!! Mais uma aula de cupcakes a domicílio!!

A Vanessa quis adentrar ao mundo maravilhoso dos cupcakes e fui lá na casa dela ensinar.

Trabalhamos com três tipos de massa e três coberturas que também viraram recheio.

vanessa

Foi uma tarde muito proveitosa!

Quer fazer o curso também?

É só entrar em contato: andrea.janaina@deliciando.com.br ou pelo whatsapp (11) 99724-7342

 

Curso a domicílio: decoração de bolos com pasta americana

Olha mais uma aluna importada…rsrsrs… essa é do Pará! Veio fazer cursos de bolo e aproveitou para fazer um comigo também. 🙂

E está bombando na sua cidade Novo Repartimento/PA! Acompanhe pelo facebook: Bolos e doces finos da Li

Desejamos sucesso e muitos bolos!

elianaaluna

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Curso a domicílio: Decoração de bolos com pasta americana

O curso é a domicílio, levo todos os ingredientes e utensílios específicos para a aula.

Se for em dupla, aprendem as técnicas juntas e trabalham individualmente em seus bolos.

A Marcia escolheu as flores e a Salua decidiu pela Minnie para suas filhotas. As alunas foram dedicadas e aprenderam várias técnicas. 🙂

Desejo sucesso e muitos bolos para decorar!

marciaesaluaeeu

Adooooro dar aulas! 🙂

Vem! Reserva a sua aula também! 🙂

Entre em contato pelo e-mail: andrea.janaina@deliciando.com.br ou pelo whatsapp (11) 99724-7342

Série: Alunas!

Olá deliciandos e deliciandas!

Já disse que fico mega feliz quando as alunas enviam as fotos dos bolos que estão fazendo sozinhas??

Ministrei curso em dezembro para a Ana Claúdia, que veio do Canadá passar as férias e aproveitou para fazer curso comigo. <3

E ela aprendeu tudinho, tudinho e enviou as fotos dos bolos que já está fazendo. 🙂

anaclaudiaeeu

Parabéns Ana! O curso foi muito proveitoso!

Série: Alunas!

Olá deliciandos e deliciandas! 🙂

Fico mega feliz quando sou contratada para um curso e muito mais feliz ainda quando a aluna aprende, pratica e me envia fotos com seus novos trabalhos.

Um dos cursos recentes foi a Silmara do Buffet Tudo para Festa SP, que se dedicou, treinou e está fazendo bolos lindos já!

No dia da aula com a filhota doida para experimentar o bolo que fizemos.

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Os dois bolos abaixo, já a Silmara praticando tudo que aprendeu no curso.

chaleira

minion1

Parabéns Silmara!!! O curso valeu a pena!

Duas opções para o Natal – Encomendas e cursos

HO HO HO…  O Natal já está aí….

E pensando nisso temos duas opções este ano:

Pode encomendar guloseimas OU  pode aprender a fazer guloseimas!

Se for encomendar, pode fazê-la até dia 10.12.2015.

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Agora, se quiser aprender… agende o quanto antes o curso.

Não sabe como funciona?

Vou à sua casa te ensinar, levo os ingredientes e utensílios específicos para a aula.

E uma outra opção também é PRESENTEAR alguém com o curso.

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