Semana Mesa SP – Mesa ao Vivo e Melhor da Cidade

No post anterior escrevi sobre a Farofa e neste falarei sobre o Mesa ao Vivo e o Melhor das Cidades.
Foram várias aulas demonstrativas e com degustação. A programação sempre é enorme e tem para todos os gostos.
Para quem gosta de confeitaria. Essa foi a aula do Chef Lucas Bustos da Argentina. Ele ensinou fazer um mousse de doce de leite perfumado com canela e de brinde deu a receita de doce de leite caseiro.

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Para quem gosta de padaria. Essa foi a aula da Chef Laís Duo ensinou Piadina – o pão da Emilia Romagna.

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Para quem gosta de cachaça;

cachaça Para quem gosta de comer tem o Cozinha Mão na Massa. Uma das atrações foi a Chef Carol Perez, do Pé na Cozinha com a Castelo Alimentos. Peninha que não consegui uma vaga… :(

DSCN1782Foram três dias de programação intensa com aulas de 50 minutos de duração. Todo lugar que passava tinha cheirinho bom de alguma preparação.

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Quando foi chegando a hora da sessão do Melhor das Cidades a fila ficou grande. É o momento onde come-se comidinha de boteco dos dois lados do corredor estrategicamente pensado para não escapar nenhuma.

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E a fila foi andando… são 50 minutos para todos comer tudo o que aguentar…kkkkk…. e “nóis güenta, viu?”…rsrsrs.. teve salgadinho, lanche, pizza, doces…

Jet Lag Pub

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Adoro Brownie

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Frangó Bar

melhor6E olha quem estava aí se acabando de comer…rsrsrs… a Maia, do Nerd Cupcakes, essa menina é fogo! Come até formiga….kkkkk… (junto comigo)

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Sapataria da Pizza…hahaha… é isso mesmo! Cada pizza tem o nome de um sapato. Eu sabia que tinha vários tipos de pizzas, mas tantos tipos de sapato… não conhecia!

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E aqui é o fim do corredor! Todo mundo feliz e triste por ter comido tanto…rsrs

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Ficou com vontade??? Ano que vem tem mais! :)

#semanamesasp #mesasp

 

Pudim de leite em pó

Olás formiguinhas doidas por doces!

Estava eu aqui com uma vontade de comer um docinho e lembrei de postar uma receitinha deliciosa e fácil de fazer.

pudim de leite em pó

Pudim de leite em pó

4 ovos

2 xícaras de chá de água

7 colheres de sopa de açúcar

8 colheres bem cheias de leite em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer. Despejar na forma de pudim caramelizada.

Cozinhar em banho-maria até o palito sair limpo, cerca de uma hora.

Polêmica: com furinhos ou sem furinhos?????

Eu amo os furinhos do pudim, então, eu bato até incorporar bastante ar.

Vc não curte? Bata os ingredientes e depois deixe repousar alguns minutinhos para que a espuma suba e possa retirar. Voilá!! … seu pudim sem furos.

 

Calda

3 xícaras de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de água

Coloque os ingredientes na forma e leve ao fogo baixo para ferver até ficar na cor de caramelo claro. Importante não ficar mexendo para que a colher fria não cristalize o açúcar e sempre vá limpando as laterais da forma com um pincel levemente umedecido para não queimar os respingos.

Huummm….. fica tão bom que ninguém vai perceber que o pudim tem leite em pó.

Ahhh… quer deixar ele moreninho embaixo… é só deixar mais tempo em banho-maria.

Bom proveito!!

Beijocas

 

 

Pão de mel com mousse de doce de leite

Olá,

Está procurando uma receita inesquecível para fazer em casa??? Esta é uma delícia!

Quem provou, aprovou e repetiu!!! :)

 

Pão de mel com recheio de mousse de doce de leite

Pão de mel com recheio de mousse de doce de leite

Pão de mel

158 g de farinha de trigo
34 g de açúcar refinado
34 g de açúcar mascavo
1 g de canela em pó
1 g de cravo em pó
142 g de mel de laranjeira
3 g de bicarbonato de sódio
92 ml de leite quente
29 g de manteiga sem sal em ponto pomada
10 g de chocolate em pó

Numa tigela misture o mel, a manteiga, o cravo e a canela e reserve. Peneire a farinha junto com o chocolate e reserve.
Aqueça o leite e acrescente o bicarbonato. Vá acrescentando a farinha peneirada e o leite aquecido alternadamente até ficar homogêneo. Despeje em forma untada e enfarinhada com chocolate em pó. Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos na temperatura de 280°C.

Mousse de doce de leite
Merengue italiano
50 g de claras
100 g de açúcar
40 g de água
Coloque o açúcar e a água na panela e deixe ferver até atingir 121° C. Quando estiver em 105° C começa a bater as claras em neve. Assim que a calda atingir 121°C despeje sobre as claras e continue batendo até esfriar e ficar brilhante. Separe a quantidade desejada abaixo.
Mousse
25 g de merengue italiano
2 g de gelatina
40 g de creme de leite fresco
50 g de doce de leite
Coloque a gelatina já amolecida no doce de leite morno e mexa bem, acrescente 1/3 do merengue e misture com o fouet. Despeje sobre o restante do merengue italiano e misture com a espátula.
Bata o creme de leite em ponto ¾ e acrescente delicadamente até incorporar.

Ganache
70 g de creme de leite
50 g de chocolate 63% da linha Unique da Harald
Aqueça o creme de leite e acrescente o chocolate até derreter. Leve a geladeira.

Montagem
Corte o pão de mel com o aro redondo de 5 cm. Fatia na horizontal e monte dentro do próprio aro: uma camada de pão de mel, uma mousse até completar o aro. Leve à geladeira para firmar.
Retire da geladeira e desenforme. Decore com ganache de chocolate meio amargo e gotas de mel.

Espero que gostem!

bjs

 

Iodoterapia – Receitas para fazer em casa!

Olá!

Como prometido a partir de hoje publicarei aqui as receitas e as pesquisas das alunas do SENAC em parceria com a Fundação Alicia (lá no final estão os nomes das alunas), ok?

A primeira será a IODOTERAPIA.

“O que é?

A iodoterapia é uma forma de tratamento utilizado para controlar alguns tipos de câncer, como o de tireóide, por exemplo. Esta terapia consiste no uso da forma radioativa do iodo para atacar as células cancerosas.

Sinais e sintomas

A iodoterapia não apresenta muitas efeitos colaterais, mas ela exige que o paciente não consuma alimentos que contenham iodo em um período de até 20 dias antes de sua utilização e que ele seja submetido a um período de isolamento após o procedimento.

Tratamento dietético

No período entre 10 a 20 dias antes do tratamento é recomendável manter baixa ingestão de iodo.

Receitas:

Tilápia ao molho de limão e ervas:

4 filés de tilápia
2 limões tipo siciliano ou 1 tipo tahiti
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de ervas secas (orégano, tomilho, etc)
4 colheres de sopa de ervas frescas (manjericão, alecrim, salsinha, etc)

Tempere o peixe com limão. Frite em uma frigideira até dourar.
Para o molho: esprema o suco de limão e reserve. Coloque em uma panela o azeite e as ervas e deixe ferver. Misture e sirva com o peixe.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimentos: 4 porções

Doce de goiaba

500 ml de água
1 xícara de açúcar cristal
4 goiabas vermelhas descascadas

Em uma panela, coloque a água e o açúcar cristal. Quando o açúcar estiver derretendo e a água estiver fervendo, coloque as goiabas e deixe-as cozinhar até amolecer. Deixe esfriar e sirva em taças.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Dicas: Utilize ervas aromáticas para potencializar o sabor das preparações feitas sem sal.


Alimentos permitidos

Sal não iodado
Peixes de água doce
Leite em pó desnatado, margarina sem sal
Carnes frescas, clara de ovo
Frutas frescas e sucos naturais
Alface, batata sem casca, beterraba, brolólis, cebola, cogumelo fresco, ervilha, couve, espinafre, pepino, tomate, repolho
Pães caseiros sem sal iodado, arroz, feijão, milho in natura, farinha
Açúcar, mel, geléia
Água, café de filtro   

Alimentos NÃO permitidos
Sal iodado, salgadinho, batata frita industrializada
Peixe marinho, frutos do mar, camarão, ostras, algas
Leite, sorvete, queijo, requeijão, iogurte, leite de soja, tofu
Carnes defumadas, carne de sol, caldo de carne, presunto, embutidos, bacon
Frutas enlatadas ou em calda, frutas secas salgadas
Enlatados
Pães industrializados, pizza, cereais em caixas.
Doces com gema de ovo, chocolate e leite, sorvetes, pudim
Café instantâneo solúvel, bebidas lácteas”

Achei interessante por isso quis dividir com vcs essas informações e opções de receitas.

bjs

Andrea

Créditos:

Alunas do 5º semestre do Curso de Bacharelado em Nutrição 2011:

– Ana Gabriel Pereira;  Karol Simo; Katty Polimeno Ayres;  Larissa Ariane da Silva;  Marcia Ribeiro Quadros;  Silvania Braga de Santana Barreto

Apoio:

Serviço de Nutrição e Dietética do Instituto do Câncer do Estado de São Paulo