Cursos de Confeiteira em São Paulo

pasticceria
Oiii gente…

Algumas pessoas entraram em contato comigo para saber sobre cursos de confeitaria aqui em São Paulo.

Como conversamos não é tão fácil encontrar, principalmente porque depende do que vc quer, aí os cursos vão ficando mais específicos, por exemplo, decoração de bolos com pasta americana, decoração com bicos de confeitar, chocolataria e assim por diante.

Abaixo colocarei algumas escolas, mas não necessariamente o curso está aberto, ok?

No SENAI Brás tem o curso de Confeiteiro que é mais voltado para doces de padaria e outra opção é o SENAI Barra Funda e ambos estão com vagas abertas.

No SENAC finalmente abriu o curso A arte da confeitaria profissional que é um tanto salgado o preço (apesar de ser sobre doces…rsrs) e as inscrições estão abertas.

Tem o IGA – Instituto Gastronômico, sucursal de Guarulhos também está com as inscrições abertas para o curso de confeitaria.

Na Faculdade Hotec também alguns cursos de confeitaria, mas o site não diz sobre vagas e valores.

Espero que consigam se inscrever em algum!

Beijos

 

 

Oficina de decoração de bolos

Oiii pessoal,

No mês passado recebi o convite para dar uma Oficina de Decoração de bolos com pasta americana e bicos de confeitar na escola onde me formei, na ETEC.

Um breve cronograma da aula:

Instruções para o bolo: preparar a tábua (tamanho, folha para forrar, fita na lateral); preparar a forma (papel alumínio, saco de congelar); como rechear e prensar; fazer barreado;

Como montar bolo de andares e isopor;

Decoração das 4 partes com pasta americana ou bicos de confeitar: superfície, quina superior, lateral e quina inferior;

Preparação do saco de confeitar; quantidade de recheios e adaptador para o bico; posição e pressão da mão;

Como preparar a pasta americana; abertura da pasta, espessura, tingimento; como cobrir o bolo; tipos de recheios; cálculo do  tempo para decorar; técnicas de decoração (almofada, aplique com bordado e textura)

A oficina foi ministrada por mim com a ajuda da Tânia Araújo, minha colega de turma.

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Eu e a Tânia

A interação com os professores (Danielle Massa, Luigi Rea e Carla Keiko) e os alunos foi muito bacana. Os professores deixaram tudo pronto e os quase 50 alunos que estavam na sala demonstraram muito interesse em aprender. Alguns já tinham experiência e a maioria, não.

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Aplicando a técnica…

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Todos prestando atenção! :)
Créditos: Fotos tiradas pelo Prof. Luigi Rea

Foi empolgante preparar o material da oficina, definir os temas e verificar a praticidade da aula.

Claro que foi corrido e óbvio que tiveram algumas falhas minhas, mas como primeira experiência foi maravilhoso!

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Bolo de uma aluna

Obrigada ao Curso de Cozinha da ETEC Camargo Aranha pela recepção acolhedora e pela oportunidade!

Beijos

Até!