Cake Design Expo/Expo Brasil Chocolate 2016: cheia de novidades!

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Com uma agenda de mais de 40 cursos teóricos, práticos e demonstrações, a Expo Brasil Chocolate 2016 será realizada de 09 a 12 de agosto, no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo. Simultaneamente, também acontece a Cake Design Expo 2016. O evento, que chega à sétima edição, é direcionado para o mercado de confeitaria, cake designers, chefs confeiteiros, chocolatiers e aficionados por bolos, doces e chocolates.

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Os quatro dias de evento oferecem aos visitantes uma série de cursos a preços especiais e gratuitos, com abordagens técnicas e conceituais para as mais diferentes aplicações na confeitaria. Carole Crema, Ana Salinas, Leo Vilela, Rosângela Marinho, Rick Zavala, Gustavo Henrick, entre outros, estão entre os chefs confeiteiros e chocolatiers que participarão da edição com temas variados para profissionais experientes, iniciantes e entusiastas.

No dia 09, às 13h30, o ganhador da Batalha dos Confeiteiros Brasil, Rick Zavala, apresentará o tema “A Realidade do Reality” para contar como foi deixar de lado as suas inseguranças e acreditar na possibilidade de vitória durante o programa. Ele também falará sobre a sua participação na Batalha dos Confeiteiros Brasil e os meses do treinamento em New Jersey, EUA, com o cake boss Buddy Valastro, proprietário da Carlo´s Bakery. Destaque também para a palestra da chef americana Arcélia Gallardo, no dia 12 às 17h15, com o tema “From Bean to Bar” (da amêndoa ao chocolate). Nela, a proprietária do Mission Chocolate Brazil orientará sobre o processo completo de produção artesanal do chocolate com a degustação de cinco chocolates americanos premiados.

Haverá também uma grade especial de cursos gratuitos, oferecidos pelos expositores em seus estandes. São 50 vagas por curso, disponibilizadas por ordem de chegada. Diversos profissionais renomados ministrarão aulas durante o evento, como os chefs Elisabete Poblete, Gumercindo Dal´ Acqua, Juliana Badaró, Ricardo Campos, Roberto Kisz, Solange Piagge, Viviane Sousa, Nice Porto e Fabrice Le Nud.

A feira ainda terá exposição e venda de produtos e serviços, concurso e exposição de bolos e a presença de profissionais nacionais e internacionais da alta confeitaria. Os convites para a Cake Design Expo 2016 e Expo Brasil Chocolate 2016 podem ser adquiridos por R$ 10,00 a diária ou o pacote para todos os dias por R$ 25,00, tanto online como também na entrada do evento. Mais informações em www.cakedesignexpo.com.br e www.expobrasilchocolate.com.br.

SERVIÇO:
Cake Design Expo 2016 / Expo Brasil Chocolate 2016
Data: 09 a 12 de agosto de 2016 (terça-feira a sexta-feira)
Horário: 13h às 20h
Local: Centro de Convenções Frei Caneca (Rua Frei Caneca, 569 – Consolação – São Paulo/SP)
Convites: R$ 10,00 a diária ou o pacote para todos os dias por R$ 25,00, tanto online como também na entrada do evento.
Cursos: Demonstrativos: R$ 35,00 + taxa R$ 2,80 ou pacote com as 05 aulas diárias: R$ 150,00 + taxa R$ 11,99. Compra pelo site do evento / Práticos: R$ 560,00 + Taxa R$ 44,74. Compra pelo site do evento.
Estacionamento: Shopping Frei Caneca
– Normal: R$ 10,00 o período inicial de 2 horas. Hora adicional: R$ 4,00
– Valet: R$ 22,00 o período inicial de 2 horas. Hora adicional: R$ 6,00
– Motos: R$ 7,00 o período inicial de 2 horas . Hora adicional: R$ 4,00
Acessibilidade: Adaptação para portadores de necessidades especiais.
Ar Condicionado / Área de alimentação disponível no Shopping Frei Caneca / Bicicletário gratuito

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Sobre a Cake Design Expo e Expo Brasil Chocolate
Realizados simultaneamente desde 2009, os eventos são dedicados à expansão, aprimoramento, inovação e valorização dos mercados brasileiros de confeitaria e chocolates. Cake designers, chefs confeiteiros, chefs chocolatiers e aficionados por bolos, doces e chocolates, terão uma ampla agenda de atividades como cursos a preços populares e gratuitos, exposição de produtos e serviços, concurso e exposição de bolos, palestras e workshops, além da presença de profissionais nacionais e internacionais da alta confeitaria.

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Curso de chocolataria

Que tal ganhar uma grana extra trabalhando com chocolates agora na Páscoa?

1) Aprender a trabalhar com chocolate;

2) Fazer bombons, pirulitos e ovos de páscoa recheados;

3) Aprender técnicas de saborização de ganaches para recheios;

4) Conservação e durabilidade

5) Calcular custo e preço

6) Suporte pós curso via e-mail ou whatsapp

curso de chocolate

Um pouquinho da minha experiência  e cursos de chocolates:

Trabalhei por quase 2 anos numa cozinha experimental de chocolates finos onde atuei como auxiliar de produção e depois fui promovida a mestre chocolateiro.
Fiz alguns cursos de chocolataria e confeitaria em Buenos Aires e Paris e ministrei aulas no Senac e Etec. Atualmente ministro aulas particulares de brigadeiro, cupcakes, decoração de bolos e chocolataria.
Tenho experiência com bolos, chocolates e doces porque atuo desde 2008 como autônoma com festas, chás e aniversários.
Além de ser formada em Organização e Gestão de Eventos pela Anhembi Morumbi e técnica em Cozinha pela ETEC Camargo Aranha.

Entre em contato aqui

 

Expo Brasil Chocolate e Cake Design Expo 2014 – parte II

Oiii gente…

Continuarei contando mais um pouquinho sobre a Expo Brasil Chocolate e Cake Design Expo.

Participei ajudando e traduzindo um pouco das aulas da Marcela Capó. E foi bem bacana, ela é super didática e explica com uma calma que todos entendem muito bem.

marcela e eu Os bolos que ela ensinou foram o Galinha e o Pirata.

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bolo pirata

E para quem gosta de chocolate, vai amar as esculturas que estavam lindas também!

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E por fim uma das atrações mais cobiçadas… O maior brigadeiro do mundo com aproximadamente 20 kg de pura gostosura! Estava todo mundo querendo ganhar…rsrss… Eu tive o prazer de experimentar e realmente era divino! Parabéns ao Le Chef Gatô e a União!

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E que venham os próximos eventos da área de confeitaria! :)

Beijos

Dia Internacional do Cacau e Chocolate

Oii gente,

Hoje vi no calendário que é o Dia Internacional do Cacau e do Chocolate e me peguei pensando na minha trajetória com esse ingrediente delicioso!

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Acompanhe-me neste viagem…

Comecei a trabalhar com chocolate aos 16 anos e fazia bombons para vender, mas depois parei porque tinha que trabalhar em escritório, enfim…

Aos trinta e poucos… (não, não vou revelar…rsrsrs) voltei a trabalhar com chocolates e de uma forma mais profissional e tive a oportunidade de viajar atrás deste Sr que nos mantém refém dele…huahuahua…

Fiz um curso no Senac de Chocolateiro, viajei para Salvador para conhecer o famoso Salon du Chocolat, fui duas vezes para Gramado para conhecer e aprofundar na cidade do Chocolate, trabalhei como Chef-Chocolatier numa cozinha experimental, embarquei para Paris para conhecer o verdadeiro Salon du Chocolat e depois destas viagens fui ministrei aulas de chocolataria no Senac e atualmente dou aulas particulares e faço os meus deliciosos ovos de páscoa!!

elevador

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roupa

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Não só viajei como trabalhei e li muito a respeito também. :)

Sei tudo a respeito? Não! Mas uma lição muito importante que o chocolate me ensinou: é ser flexível e adaptável com tudo e com todos.

Beijos achocolatados!

Até a próxima! :)

Curso de Chocolataria

Oiii pessoas…

No começo do mês de agosto ministrei o curso de chocolataria, junto com o de Brigadeiro Gourmet, no SENAC.

Olhem as fotos!

Foram ensinadas várias técnicas de como trabalhar com o chocolate, tais como: bombons banhados, bombons moldados, trufas, trufa de corte, entre outras.

 

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Gostei muito de ter ministrado esse curso!!

Bjs

 

 

Série Eu li!: “Chocolate – uma saga agridoce preta e branca”


Autor: Mort Rosenblum, Editora: Rocco, ISBN: 853252012x

Autor: Mort Rosenblum, Editora: Rocco, ISBN: 853252012x

Em “Chocolate – uma saga agridoce preta e branca“, o autor Mort Rosenblum viaja profundamente no mundo do chocolate. Começa pela origem do cacau no México e porque foi levado para a Europa e a sua transformação de bebida amarga em doces, como o conhecemos hoje.

É um livro para chocolatiers, ou para quem quer se tornar um, pois é denso na quantidade de informações e descrições detalhadas sobre as espécies e formas de preparo: tanto doce quanto salgada. Há também lendas sobre as grandes empresas fabricantes de chocolates, tais como: Hersheys, Godiva, Barry Callebaut, Valrhona, entre outras.

Posso dizer também que, é um livro esclarecedor sobre as qualidades dos chocolates que consumimos e qual a definição sobre chocolates puros e doces achocolatados.

Aqui vc realmente descobre se é um chocólatra de “raça pura” ou simplesmente gosta de um docinho de chocolate… rs, rs, rs… e isso, realmente, tem uma enooooorme diferença, viu?!

Vejam o sumário, para terem uma ideia:

– O desjejum dos deuses;
– Chocolate;
– A origem das espécies;
– Chocolate para perus;
– A cidade mais agridoce da Terra;
– A Costa do Chocolate;
– Claudio de Príncipe;
– A Valhalla de Valrhona;
– Os mestres franceses;
– A Bélgica e o Chocolate Hobbit;
– A Imperatriz é só roupa;
– Na Terra dos cremes rosados e desprezíveis;
– A Suíça, e mais além;
– Onde está a Nutella?;
– Corpo e Alma;
– Soldados de chocolate na Revolução Americana;
– Acampamento Cacau.

Quem gosta de ler e de chocolate vai se surpreender com as revelações feitas neste livro!

Vale a pena!!!

Bjs e até a próxima!