Aula de decoração básica de bolo e cupcakes

E dessa vez a Gislane, que mora na Alemanha, estava passando as férias por aqui e quis fazer o curso de decoração de bolos e de cupcakes.

Foram duas tardes intensas para aprender as técnicas. A aluna escolhe um tema, ensino as técnicas daquela decoração e ensino mais outras.

gislane

Nessa aula a decoração foi feita num bolo com massa de baunilha e recheio de doce de leite.

curso_de_cupcake

Na aula seguinte fizemos três massas de cupcakes: chocolate, baunilha e cenoura. Decoração com merengue, ganache, chantilly e pasta americana.

No curso de cupcakes trabalhamos técnicas com saco de confeitar, família dos bicos, as massas, as coberturas, como rechear.

Tem interesse?

Entre em contato: andrea.janaina@deliciando.com.br ou pelo whatsapp: (11) 99724-7342

Lançamento do livro: Espessantes na Confeitaria

livros

Quem acha que para ser confeiteiro não precisa estudar está muito enganado!

Há tantas técnicas e assuntos para aprender para ser confeiteiro, inclusive matemática…rsrsrs… se alguém estiver pensando em fazer doces porque não precisa dessa matéria tem que repensar o assunto.

Por exemplo:

a) para saber quantas decorações vão ao redor de um bolo precisa saber aplicar  a fórmula: S= . r², ou seja, cálculo da área do círculo;

b) para saber qual espessante usar num creme para torta ou qual cobertura resiste melhor à temperatura alta ou baixa;

c) a proporção da ganache para rechear um bombom, um bolo ou trabalhar na decoração é necessário entender o porquê das diferenças dos ingredientes e quantidades;

Enfim… e por isso motivo estou sempre me atualizando seja participando de um evento, de algum curso ou lendo um livro.

E este livro foi lançado recentemente e recomendo para quem gostar de estudar! E vamos combinar que estudar tendo que degustar é a melhor combinação!

O livro é sobre os tipos de espessantes que podem ser usados na confeitaria, sendo dividido em quatro partes principais e cinco aplicações. O leitor entenderá como espessar uma mistura seguindo o critério de divisão entre proteínas (ovos, queijos e gelatina) e polissacarídeos (amidos, massas e gomes vegetais).

sandra e eu

Como já tinha ganhado o meu livro de presente da minha cunhada! :)

Levei para ser autografado, afinal quem gosta de livro, gosta de livro autografado, né?

livro autografado

Estou adorando a leitura!

Título: Espessantes na Confeitaria

Autora: Sandra Canella-Rawis

Editora Senac

ISBN: 978-85-396-0831-7

 

Aula particular de decoração básica de bolo com pasta americana

Quer aprender a trabalhar com pasta americana??

A Miriam, da Happy Honey Pão de mel Artesanal, ganhou de presente da filha o curso para aprender decorar bolo e ainda incrementar os seus pães de mel.

miriam e eu

O que aprende no curso?

– trabalhar com a pasta americana: o ponto certo, tingir, diferenças entre as pastas de flores e a pasta americana

– técnicas de decoração: costura, laço, stêncil, entre outras.

– ponto do glacê e trabalhar com saco de confeitar

Ahhh…. eu vou na sua casa!! Que mordomia, hein?

Gostou da ideia?

Entre em contato: andrea.janaina@deliciando.com.br ou pelo whatsapp: (11) 99724-7342